COMMENT CONSERVER MON VIN ?

 

Il y a trois facteurs importants dans la conservation de vin : la température, l’humidité et l’obscurité.

 

LA TEMPÉRATURE

 

Elle doit être stable car elle a un rôle immédiat sur l’évolution du vin en bouteille. Une température trop haute fera vieillir le vin trop vite et cassera de ce fait ses arômes. Une température trop basse fera cristalliser le vin et détruira ses arômes. Bien pire encore que ces deux éventualités, les changements brusques de température ont un effet particulièrement néfaste car ils détruisent le vin petit à petit. C’est pourquoi il est très important de conserver son vin à température constante entre 8 et 12°C.

 

L'HUMIDITÉ


Elle aussi doit être stable aux alentours de 70%, car la plupart des bouteilles ont un bouchon en liège. Un environnement trop sec le dessèchera et réduira donc l’étanchéité de la bouteille. En revanche, s’il est trop humide, le bouchon pourrira après un certain temps.

 

L'OBSCURITÉ

 

En cas d’exposition prolongée à la lumière, le vin (principalement blanc) prend ce qu’on appelle un « goût de lumière ». C’est la raison pour laquelle les bouteilles classiques sont colorées dans un ton sombre. Il est également déconseillé d’utiliser une lampe de plus de 40 Watts dans votre cave.

 

LES AUTRES FACTEURS

 

D’autres facteurs sont aussi à prendre en compte, tels que : 

  • la ventilation : en présence d'odeurs dans votre cave, elles peuvent pénétrer dans la bouteille et détruire le vin, c'est pourquoi la ventilation est très recommandée, 
  • le positionnement : le vin doit être gardé couché pour que le bouchon reste humide et qu’il ne se dessèche pas,
  • les vibrations : elles influent sur le vin et son bon vieillissement.