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Le Pinot Noir originaire de bourgogne est l’unique cépage rouge bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée Alsace, il produit des vins vinifiés en rosé (Belle Saison) ou en rouge qui dévoilent des tannins soyeux après un passage en barriques de chêne et qui se consomment souvent jeunes, que ce soit frais (vins rosés) ou à température ambiante (vins rouges). 
Les Pinot Noir avec leur belle robe rouge rubis aux reflets grenat, se distinguent par des arômes de fruits rouges et d’épices. En bouche, c’est un bel équilibre qui s’installe entre la cerise griotte, la framboise, la groseille et la mûre pour offrir un vin fruité qui accompagne à merveille la charcuterie, les viandes rouges, les gibiers à plumes, certains fromages. 
Le Pinot Noir se décline en plusieurs gammes de vins Wolfberger : Cuvée de Grande Réserve, La Louve, Belle Saison (vin rosé), Signature,vins BIO

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