QUELS SONT LES DIFFÉRENTS ARÔMES DU VIN ?

 

Il est primordial de distinguer arômes et saveurs. On parle de « saveurs » pour désigner le sucré, le salé, l’amer et l’acide.

Le terme « arômes » désigne lui l’odeur qui émane d’un vin. On distingue ainsi différentes familles d'arômes : floral, grillé & brioché, fruits exotiques, agrumes, fruits blancs, épices, fumé et boisé.

 

LES ARÔMES FLORAUX

 

Parmi la grande variété des arômes primaires, les arômes floraux apportent de la fraîcheur et de la finesse aux vins, et sont particulièrement caractéristiques des vins d’Alsace. Les fleurs que vous pourrez découvrir au nez seront par exemple l'acacia, l'aubépine, le chèvrefeuille, le jasmin, la fleur d’oranger, la rose, le lilas … On les retrouve sur des vins blancs subtils et élégants tels que le Gewurztraminer, le Muscat, certains Crémants d'Alsace et en distillerie dans les liqueurs de Rose et de Violette.

 

 

Fleurs

 

LES ARÔMES BRIOCHÉS


Les arômes briochés sont des arômes secondaires et tertiaires issus de la fermentation malo-lactique et de l’évolution du vin durant son élevage. On peut également les classer dans la catégorie des arômes empyreumatiques (toasté, café, grillé) pouvant par exemple provenir d’un élevage sur lie en barrique (gamme La Louve Wolfberger). Ces arômes se retrouvent principalement dans les vins suivants :

  • les Crémants d'Alsace avec des notes de mie de pain, de brioche, de beurre frais,
  • une grande majorité des Pinots Gris,
  • La gamme La Louve de Wolfberger.

 

LES ARÔMES DE FRUITS EXOTIQUES

 

Les arômes de fruits exotiques sont parmi les plus faciles à percevoir dans les vins : ils apportent une richesse aromatique aux vins et exaltent les papilles. On les retrouve par exemple dans les vins suivants :

  • le Gewurztraminer,
  • le Muscat,
  • les vins Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles,
  • en distillerie dans beaucoup de bases cocktails de la gamme Néo,
  • On retrouve également des notes de fruits exotiques dans certains Rieslings.

fruits

 

LES ARÔMES D'AGRUMES

 

Parmi les familles d’arômes les plus fréquentes dans nos vins d’Alsace, la famille des agrumes est certainement la plus significative. Ces arômes fins et  frais contribuent à la fraîcheur des vins secs. Au nez, vous découvrirez des notes de citron, d'orange, d'orange sanguine, de pamplemousse et de citron vert. Ces arômes se retrouvent principalement dans les vins suivants :

  • le Riesling,
  • le Pinot Blanc,
  • le Sylvaner,
  • le Muscat,
  • et aussi dans les produits de la distillerie comme le Pink Spirit, les Kéva® et le Néo Citron.
agrumes

 

LES ARÔMES DE FRUITS BLANCS / FRUITS DU VERGER

 

Présents dans les vins légers, les arômes de fruits blancs et fruits du verger apportent du croquant : c’est le bouquet aromatique typique des vins blancs jeunes et frais. On les retrouve notamment dans les vins suivants :

  • le Black Papillon,
  • le Pinot Blanc,
  • l' Auxerrois,
  • les Crémants d'Alsace, 
  • le Sylvaner,
  • et en distillerie dans la liqueur Pêche de Vigne ou dans la liqueur de Poire.

 

LES ARÔMES DE FRUITS DES BOIS

 

Présents surtout dans les vins rouges tel que le Pinot Noir d'Alsace, les arômes de fruits des bois se déclinent sur des notes de cerises, de fraises, de framboises ou encore de groseilles.

 

cerises