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Cet hiver, Wolfberger invente la tablée culottée !

 

La tablée culottée par Wolfberger

 

C’est bientôt les fêtes, osez les pimenter ! Cette année, Wolfberger bouscule les codes en revisitant les recettes et accords mets-vins traditionnels de fin d'année. #audace

Inspirée par le Food pairing et le savoir-faire de notre Maison, c'est ainsi qu'est née 𝐥𝐚 𝐓𝐚𝐛𝐥é𝐞 𝐂𝐮𝐥𝐨𝐭𝐭é𝐞 !

Au menu ? 5 recettes renversantes accordées de 5 spécialités alsaciennes Wolfberger sélectionnées par Emilie, notre œnologue. Misez sur l’originalité et les associations étonnantes pour surprendre votre palais mais aussi vos convives.

Une aventure gourmande à découvrir au fil des jours sur notre page Facebook et notre compte Instagram. Suivez-nous !

Au menu ? Huîtres et tartare de kiwi, thon mi-cuit au caramel balsamique, carré d'agneau à la cannelle et bûche chocolat et poivrons.

Le Food Pairing : quèsaco ?

Le Food Pairing associe de nouvelles saveurs inattendues. C'est la science du goût basée sur la façon dont nous percevons les saveurs mais aussi sur l'analyse des composants chimiques des aliments : les molécules. Une seule molécule en commun permet de trouver le bon accord entre deux ingrédients. Cette méthode permet de combiner plusieurs ingrédients lorsqu'ils partagent les mêmes composés odorants. C'est comme ça que le roquefort et le chocolat se sont dit OUI : l'alchimie parfaite en bouche !

Véritable expérience gustative, cette nouvelle façon de concevoir la cuisine répertorie plus de 130 000 aliments dans différents arbres d'aliments répertoriant toutes les combinaisons possibles.

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