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Gibier

Quel vin associer aux gibiers ? 

De part ses arômes souvent prononcés, la viande de gibier s'associera volontiers avec un rouge comme le Pinot Noir d'Alsace. On respectera l'équilibre avec le plat en choisissant un rouge en adéquation avec la puissance de la viande. 

Pour les gibiers à poils qui ont naturellement une viande plus forte comme le sanglier ou le chevreuil, on choisira un rouge plus prononcé comme notre Pinot Noir La Louve. 

Pour les gibiers à plumes, on choisira plutôt un Pinot Noir léger voir un vin Blanc de caractère comme un Pinot Gris Grand Cru qui sera parfait avec les viandes blanches comme la caille. 

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