Riesling

En savoir plus sur le Riesling Wolfberger :

Les vins issus de ce cépage se caractérisent par une grande fraicheur marquée par une belle ampleur en bouche. Les Riesling sont des vins blancs secs, racés, à l’acidité tendue ; ils dévoilent un nez d’une grande finesse aux notes élégantes d’agrumes (pamplemousse, citron vert,…), de fleurs blanches, d’herbes aromatiques ou minérales (pierre à fusil, silex…) selon le terroir.

Ce sont des vins expressifs avec un bel équilibre, et d’une vivacité étonnante. Toutes ces qualités en font des grands vins gastronomiques particulièrement réputés qui accompagneront tous les produits de la mer : les poissons, fruits de mer et coquillages, les escargots, les volailles rôties, les fromages de chèvre ou en sauce ainsi que les plats traditionnels d’Alsace tels que la choucroute.

Parmi les favoris de nos conseillers en boutique et de notre  œnologue :

Le Riesling Cuvée des Seigneurs arbore une couleur jaune pâle, ses notes sont florales avec des nuances d’agrumes. La rondeur des vins de Cuvée de Grande Réserve est présente et s’associe avec harmonie à la structure aromatique de ce vin. Les Riesling  Grands Crus sont des vins de garde, en vieillissant ils offriront des robes jaunes or aux reflets argentés et la palette aromatique sera essentiellement autour de la minéralité comme le Riesling Grand Cru Frankstein, issus de Dambach-La-Ville, qui s’exprime sur une structure franche, bien équilibrée et de belles notes d’agrumes. Les Riesling issus des Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles développeront des notes d’agrumes confits et de miel. Leur bouche sera ample et veloutée avec une belle fraicheur. Ils se savourent avec une tarte au citron meringuée ou un foie gras poêlé. Les Riesling se déclinent en plusieurs gammes : BIO*, Signature, Cuvée de Grande Réserve, Vendanges Tardives, Vieilles Vignes et Alsace Grand Cru et Sélection de Grains Nobles.

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Le Riesling est-il un vin blanc sec ?

Le Riesling est un cépage utilisé pour élaborer des vins blancs secs il porte alors l’appellation AOC Alsace ou AOC Grand Cru d’Alsace. Il peut également être doux lorsqu’il porte la mention Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles. Ce cépage offre un large panel de saveurs qui rend la dégustation de ces vins particulièrement surprenante et les accords variés. Ainsi, s’il existe de très grands Rieslings secs dont la réputation a traversé les frontières, ce cépage est également utilisé pour créer les fameux Eiswein allemands, des vins de glace dont les baies ont gelé à même le cep de vigne avant d’être vendangées. Les Eiswsein sont des vins liquoreux rares et réputés dans le monde entier, élaborés uniquement lors des meilleures années.

Le Riesling est-il un vin sucré ?

Le Riesling est un vin sec par excellence. Néanmoins, son niveau de sucre dépend du niveau de maturation des baies. En effet, plus un raisin va mûrir avant d’être vendangé, plus sa teneur en sucre sera élevée. Ainsi si vous appréciez déguster des vins sucrés, préférez un Riesling Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles : ces vins doux vous offriront des saveurs sucrées. Les Riesling portant cette mention sont de véritables cadeaux de la nature et incarnent la complexité et la finesse, dignes des plus grands vins blancs liquoreux au monde. Toutefois, si vous préférez les vins moins sucrés, optez pour un Riesling AOC Alsace ou un Riesling Grand Cru d’Alsace, davantage porté sur la minéralité.

Que manger avec un Riesling ?

À la fois traditionnel et moderne, le Riesling est un vin parfait pour des repas en tout genre. Un Riesling d’Alsace se dégustera avec une choucroute ou des plats à base de lard fumé.   
De plus, par son caractère très polyvalent allant d’un style sec (dry) à un style doux (sweet) et par sa palette d’arômes, il se prête avec élégance et finesse à tous les types de cuisine. Ainsi, le Riesling révèle parfaitement et avec beaucoup de subtilité la beauté d’un plat.   
Pour les amateurs de cuisines plus classiques, le Riesling est le vin tout désigné pour les poissons et les produits de la mer et des rivières.   
Si le profil aromatique du Riesling est minéral et porté sur l’agrume, alors celui-ci sublimera les plats avec des poissons cuisinés en sauce, des risottos aux fruits de mer ou encore des viandes blanches et des quiches.  

En revanche, si vous prévoyez d’ouvrir un Riesling frais et marqué par une belle acidité, réservez-le pour une dégustation de fromage. Celui-ci se révèlera véritablement en compagnie d’un Mont d’Or ou de fromages de chèvre.

→ Apprenez en plus sur le vin Riesling sur notre site Wolfberger.com.

*VINS BIOLOGIQUES -  FR-BIO-01 - Agriculture France